Sobre a função

Gerente de Sushi Somos um grupo em plena expansão no setor da restauração em Portugal e procuramos um(a) Gerente para liderar uma das nossas unidades especializadas em sushi. Procuramos alguém com experiência comprovada na gestão de restaurantes e, sobretudo, com conhecimento e prática na seleção de peixe. Principais responsabilidades: Garantir o pleno funcionamento da unidade, assegurando a qualidade do serviço e a satisfação do cliente

Gerir o correto aprovisionamento de peixe, assegurando frescura, qualidade e apresentação
Planeamento de encomendas e gestão de fornecedores especializados em produtos do mar
Cumprir e fazer cumprir os standards de higiene, limpeza e segurança alimentar
Gestão de stocks e controlo de custos, minimizando quebras e desperdício
Formação, motivação e acompanhamento da equipa, promovendo um ambiente de trabalho positivo
Elaboração e gestão de horários, turnos e plano de férias
Análise de inventário mensal e fecho de mês
Gestão de reclamações e implementação de ações corretivas

Antecipação de problemas e procura ativa de soluções. Perfil do(a) candidato(a): Experiência relevante e comprovada na gestão de restaurantes, preferencialmente especializados em sushi

Conhecimento de técnicas de vendas de sushi
Orientação para o cliente e para as vendas
Boa apresentação, simpatia e capacidade de comunicação
Liderança, dinamismo, proatividade e sentido de responsabilidade
Flexibilidade horária e capacidade de trabalhar sob pressão

Domínio de ferramentas Office e conhecimentos de inglês (outras línguas serão valorizadas). Descrição de funções para empregado/a de mesa

Responsável pelas montagens das salas para refeições

Responsável pela mise-en-place

Responsável pelas limpezas em backoffice

Responsável pelo serviço aos clientes, de acordo com os padrões de serviço definidos - Deverá apresentar os diversos produtos procurando, ao aconselhar o cliente, estimular o consumo

Conhecer completamente todas as opções das ementas de forma a ser elucidativo na explicação ao cliente

Preencher as folhas de registos e tarefas (nomeadamente HACCP)

Responsável por reposições entre o serviço de almoço e jantar e no final do dia de serviço
Perfil do candidato
Experiência relevante e comprovada na área da restauração