Chefe de Cozinha - cozinha portuguesa

Chefe de Cozinha - comida portuguesa Função: Chefe de Cozinha Italiana Horário: 40 Semanais Vencimento: (consoante experiência e objectivos) Regalias: 20% desconto em todas as unidades Fullest 1. Produção Cozinha - Supervisão e coordenação: -áreas de produção e armazenamento -circuitos de produto -circuitos de transformação -circuitos de armazenamento -Levantamento de necessidades de material e equipamentos -Realização de Orçamentos -Contacto com fornecedores -Definição de Padrões de Qualidade e preços de produtos -Definição de material/equipamentos a utilizar 2. Provas de Menu -Co-elaboração e criação de menus e cartas -Apoio logístico e operativo aos Testes e Provas de carta -Definição de processos e produtos a aplicar -Painel de prova de conjunto com CEO, e DOP de unidade -Avaliação de produto 3. Co-Elaboração de documentação técnica (fichas técnicas/listas de mise-en place/listas de fornecedores) -Técnicas, preparações e produções de cozinha -Organização e produção de mise-en-place -Planeamento e organização de horários e períodos de trabalho -Supervisão e cumprimento da Organização do serviço por partidas -Supervisão da Implementação de normas de HACCP -Elaboração de relatório de pontos críticos 4. Implementação nas Unidades -Controle da Inserção os produtos no circuito de venda -Controle e apoio na Definição dos circuitos venda -Controle da Organização do espaço físico: armazenamento e exposição -Controle e supervisão da Aplicação de Fichas técnicas e procedimentos 5. Controlo de cozinha -Acompanhamento da unidade de produção -Supervisão dos circuitos de produto e circuitos de transformação -Controlo de stocks -Controlo de Qualidade de produto em loja -Avaliação Técnica de preparações e produções de cozinha -Controle de Organização e produção de mise-en-place -Organização do serviço por partidas de trabalho -Controle de Implementação de normas de HACCP -Controlo e supervisão da unidade de trabalho -Avaliação Qualidade de produto -Elaboração de relatório de análise de pontes críticos Requisitos ● Experiência profissional mínima de 2 a 3 anos em funções similares ● Sentido de responsabilidade ● Espírito de equipa ● Autonomia, Proatividade, Dinamismo ● Garantir a correcta utilização de equipamentos, utensílios e matérias primas ● Capacidade de gestão de stocks e encomendas ● Capacidade de análise de consumos diários ● Capacidade de articulação e planeamento das tarefas da equipa ● Reporte hierárquico permanente ● Sentido de responsabilidade ● Espírito de equipa ● Autonomia, Proatividade, Dinamismo ● Garantir a preparação e manipulação de produtos de acordo com as normas de HACCP Enviar currículo para: